สลัดแขก

• มันฝรั่งหรือมันเทศ 3 หัว
• ไข่ต้มหั่นขวาง (1/2 ซม.) 9 ฟอง
• เต้าหู้ทอด หั่นบางๆ 3 แผ่น
• ผักกาดหอม 3 ต้น
• แตงกวา 15 ผล

• ถั่วงอก เด็ดหาง ลวก 3 ถ้วย
• หอมใหญ่ 3 หัว
• มะเขือเทศ 6 ผล
• น้ำมันสำหรับทอดมันและเต้าหู้ 6 ห้วย

• ฝานมันฝรั่งให้บาง แช่น้ำปูนใสประมาณ 10 นาที สงขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ แล้วจึงทอดเต้าหู้
• จักแตงกวาเป็นร่องๆ ฝานบางๆ หนา 1/2 ซม. หั่นหอมใหญ่บางๆ หั่นมะเขือเทศหนา 1/2 ซม.

เครื่องปรุงน้ำพริกสลัด :

วิธีทำ :

• โขลกพริกแห้ง เกลือ หอม ขมิ้นสด ให้ละเอียด ใส่ไข่แดง และถั่วลิสงคั่วโขกรวมกัน ตักขึ้นพักไว้
• คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 3 ถ้วย ให้ได้กะทิ 6 ถ้วย หัวกะทิ 3 ถ้วย ตั้งไฟ พอแตกมัน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ใส่กะทิที่เหลือจนหมด ปรุง 3 รส ชิมตามชอบ

วิธีจัด :

• จัดผักกาดหอม แตงกวา ถั่วงอก หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไข่ เต้าหู้ มันทอด ลงจานให้สวยงาม ราดด้วยน้ำสลัด